Домашняя колбаса из свинины — простой и вкусный рецепт

Домашняя колбаса из свинины — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить. В этой статье представлен простой рецепт, позволяющий насладиться натуральным продуктом без консервантов и искусственных ингредиентов. Приготовление колбасы самостоятельно дает возможность контролировать качество продуктов и экспериментировать со специями. Узнайте, как создать идеальную колбасу, которая украсит ваш стол и порадует близких своим вкусом.

Вареная колбаса в домашних условиях

Кладу мясо в бутылку и получаю КОЛБАСУ! ПРОСТО до безобразия! Вкусная Домашняя КОЛБАСА!

Компоненты рецепта:

• Свиное мясо — 1 кг;
• Сало — 0,3 кг;
• Одно яйцо;
• Одна луковица;
• Два зубчика чеснока;
• Подсолнечное масло — 17 гр;
• Специи по вкусу;
• Желатин — 15 гр.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о домашней свиной колбасе:

1. Исторические корни: Приготовление колбасы имеет долгую историю, восходящую к древним цивилизациям. В Древнем Риме и Греции колбасы готовили из различных видов мяса, и этот процесс был не только способом сохранения пищи, но и важной частью кулинарной культуры.

2. Контроль ингредиентов: Приготовление домашней колбасы позволяет контролировать качество и свежесть ингредиентов. Вы можете использовать только натуральные специи и избегать консервантов и добавок, которые часто встречаются в магазинных продуктах. Это делает домашнюю колбасу более здоровым и безопасным вариантом.

3. Разнообразие вкусов: Рецепты домашней колбасы могут варьироваться в зависимости от региона и личных предпочтений. Вы можете экспериментировать с различными специями, травами и добавками, такими как чеснок, перец, паприка или даже орехи, создавая уникальные вкусовые сочетания, которые невозможно найти в магазине.

Домашняя Колбаса УКРАИНСКАЯ С ЧЕСНОКОМ. Домашняя Колбаса из Свинины Рецепт.

Пошаговая инструкция:

1. Свинину промойте, удалите пленки и мелкие косточки, затем измельчите с чесноком и луком в блендере.
2. В фарш добавьте яйцо, специи и желатин. Тщательно перемешайте.
3. Сформируйте колбасу в специальных формах, свиной или говяжьей кишке, или используйте пакет для запекания.
4. Наполните пакет фаршем, завяжите концы и середину веревкой.
5. Варите колбасу два часа на среднем огне.

Ливерная

Рецепт ливерной колбасы очень прост. Он не требует множества дорогих продуктов, а в результате получается изумительное на вкус блюдо.

Вкусная домашняя колбаса | Все просят этот рецепт | Домашняя колбаса новый рецепт

Набор продуктов:

• Свинина — 1 кг
• Говядина — 1 кг
• Чеснок — 3 зубчика
• Вода
• Кишки
• Специи и соль по вкусу

Рецепт домашней колбасы в кишках:

1. Ливер нужно помыть под краном, мясо сердца и легких режем кусочками и закладываем в кастрюлю. Отвариваем в течении 60 минут.
2. Сало с печенью шинкуем и проворачиваем через мясорубку вместе с кусочками чеснока.
3. Можно обжарить сало с луком на сковороде с растительным маслом.
4. Остывшие печень и легкие также обрабатываем в мясорубке.
5. Соединяем все ингредиенты в фарш, сверху заливаем сливками и насыпаем пряности.
6. Начиняем кишку готовым фаршем и обязываем ее концы.
7. Варим 40 минут. Не забудьте проткнуть оболочку иголкой.

Сыровяленая колбаса в домашних условиях из курицы

Этот рецепт не требует варки или запекания. Однако процесс приготовления колбасы займет около двух недель.

Состав рецепта:

• Куриное филе — 0,5 кг;
• Свиные кишки — 0,4 м;
• Два зубчика чеснока;
• Кориандр — 8 гр;
• Перец черный — 0,5 гр;
• Нитритная соль — 4 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Курицу нарезать тонкими полосками.
2. В миску с куриными кусочками добавить перец, соль и кориандр.
3. Тщательно перемешать и замесить фарш.
4. Подготовить кишки и заполнить их мясной смесью, завязать в виде колбаски и поместить в морозильник на 2 часа.
5. Для вяления развешивать продукт в хорошо проветриваемом помещении при температуре 15 градусов Цельсия в течение трех дней. На ночь лучше помещать в холодильник.
6. В течение следующих двух недель колбаса должна находиться на свежем воздухе.

Колбаса без кишок — в фольге

Четверть времени в приготовлении домашней колбасы занимает подготовка кишок. Это неприятное и кропотливое занятие. Но можно обойтись и без черева.

Что вам понадобится:

• Свинина — 1 кг
• Сало — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Специи
• Фольга для запекания
• Крахмал — 40 г

Инструкция:

1. Мясо с салом нужно промыть и порезать небольшими квадратиками.
2. Разбить яйца в отдельную миску и взбить, подсыпая к ним понемногу крахмал, соль, перец, измельченный чеснок и другие пряности.
3. Хорошенько все смешайте, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
4. Сделайте фарш, выложите его на фольгу и сверните рулетом, плотно загнув края фольги.
5. Нагрейте духовку до 180 градусов и вставьте противень с колбасой. Время запекания — 1 час.
6. Уже готовую колбасу освободите от пленки и нарежьте кружочками.

Правильная домашняя колбаса для детей

Организм ребенка очень чувствителен, поэтому в блюда для малышей не добавляют специи и чеснок.

Состав ингредиентов:

• Куриное мясо — 1 кг;
• Мякоть свинины — 0,3 кг;
• Соль по вкусу;
• Вода;
• Свиные кишки.

Рецепт приготовления из свинины и говядины

Если свинина слишком жирная, а вы хотите более диетическое питание, добавьте к ней нежирную говядину.

Как сделать колбасу в домашних условиях:

Свинину и говядину порубить на небольшие кусочки. Вымешиваем фарш вместе с мелко порезанным чесноком, солью и специями. Если мясная масса слишком густая — наливаем две столовые ложки воды. После этого занимаемся требухой. Фарш вмещаем в очищенные кишки и запекаем в духовке.

Пусть приготовление колбасы отнимет у вас время, зато вы не будете сомневаться в ее качестве, а вкус будет именно такой, как вы любите.

Вопрос-ответ

Сколько нужно соли на 1 кг мяса для домашней колбасы?

Пропорции приправ на 1 кг фарша. Соль – 20 г (в случае применения нитритной соли добавлять в следующих пропорциях: 10 г поваренной соли и 10 г нитритной соли). Сахар – 10 г. Перец черный молотый – 5 г.

Сколько времени нужно варить домашнюю колбасу со свинины?

Приготовление домашней колбасы: погрузите колбасы в кипящую воду и варите их на среднем огне около 2-3 часов до готовности. После варки выньте колбасы и оставьте их остывать.

Нужно ли прокалывать домашнюю колбасу при варке?

Достать колбасу из кастрюли и дать остыть и обсохнуть 10–15 минут. Потом колбасу можно обжарить на смеси растительного и топленого масла или запечь в духовке. Прокалывать (штриковать – прокалывать иголкой) колбасу не нужно – черева не порвется после подвешивания и щадящего бланширования.

Какая часть свинины лучше для домашней колбасы?

Для приготовления домашней колбаски нужно свежее мясо и сало. Предпочтительно брать заднюю часть говяжьей туши или свинину со спины, шеи, лопатки или грудины (без костей и жира). Сырье необходимо полностью очистить от жил, пленок и других твердых частиц.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления колбасы обязательно выберите качественное мясо. Свинина должна быть свежей и с достаточным количеством жира, чтобы колбаса получилась сочной и вкусной. Лучше всего использовать мясо с лопатки или шейки.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях! Экспериментируйте с различными приправами, такими как черный перец, чеснок, паприка или мускатный орех, чтобы придать вашей колбасе уникальный вкус. Также можно добавить немного сахара для баланса вкуса.

СОВЕТ №3

При использовании оболочки для колбасы, тщательно промойте её и замочите в воде перед наполнением. Это поможет избежать разрывов и обеспечит равномерное распределение фарша внутри оболочки.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте колбасе отдохнуть в холодильнике минимум на сутки. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает текстуру более плотной. Так вы получите более насыщенный и гармоничный вкус готового продукта.