Классический рассольник с рисом и солёными огурцами

Рассольник — традиционное русское блюдо с насыщенным вкусом и полезными свойствами. В этой статье представлен классический рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами, который подойдет для обеда или ужина. Вы узнаете, как приготовить это ароматное первое блюдо, какие ингредиенты использовать и какие секреты помогут достичь идеального вкуса. Статья будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам в приготовлении супов.

Рассольник в мультиварке

Как приготовить рассольник быстро и просто в мультиварке, порадовав домочадцев изумительным постным блюдом?

Рассольник с рисом и солеными огурцами. Простой рецепт

Для этого потребуется:

• чистая вода;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 небольшая луковица;
• рис – 3 ст.л.;
• огурцы из бочки – 2 шт.;
• огуречный рассол – 70 мл;
• сушеные грибы – 8 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• специи по вкусу.

Сначала замочите грибы в кипящей воде на 1,5 часа. Затем нарежьте их на небольшие кусочки, а воду не выливайте — она пригодится. Подготовьте остальные ингредиенты: очистите и промойте картофель, тщательно промойте рис, очистите овощи. Нарежьте все кубиками или соломкой, огурцы очистите от кожицы и нарежьте ромбиками.

Смажьте внутреннюю чашу мультиварки растительным маслом, добавьте нарезанные лук, морковь и огурцы. Готовьте в режиме «жарка» 12 минут. Затем добавьте остальные ингредиенты, включая воду из грибов и чистую воду. Установите режим «суп» и варите 60 минут. В конце добавьте огуречный рассол, специи и готовьте на режиме «подогрев» еще 12 минут.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о классическом рассольнике с рисом и солеными огурцами:

1. Исторические корни: Рассольник имеет глубокие исторические корни и считается одним из традиционных блюд русской кухни. Его рецепты встречаются в кулинарных книгах с XVIII века, и изначально он готовился на основе мясного бульона с добавлением соленых огурцов, что позволяло использовать остатки пищи и придавать блюду уникальный вкус.

2. Польза для здоровья: Рассольник считается не только вкусным, но и полезным блюдом. Соленые огурцы, входящие в состав, содержат пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения. Кроме того, рассольник часто готовят на мясном бульоне, что делает его источником белка и других питательных веществ.

3. Региональные вариации: Существует множество региональных вариаций рассольника, которые могут отличаться по составу и способу приготовления. Например, в некоторых регионах России в рассольник добавляют грибы, картофель или даже рыбу, что придает блюду новые вкусовые оттенки и делает его уникальным для каждой местности.

РАССОЛЬНИК с рисом и солеными огурцами/Простой рецепт.

Вариант приготовления на курином бульоне

Мясо курицы считается диетическим и полезным, к тому же оно прекрасно сочетается с рисом. Рассольник на основе куриного бульона согреет в зимнюю пору и освежит в жару.

Для приготовления супа нужно подготовить:

• рисовая крупа – 80 г;
• куриное мясо – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• подсолнечное масло – 35 мл;
• картофель – 6 шт.;
• острый перец – по вкусу;
• томатная паста – 2,5 ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• свежая зелень и специи;
• сметана.

Рис промыть, залить водой и оставить на 30 минут для набухания. Куриное мясо, очищенное от внутренностей и перьев, залить водой и варить 2 часа до готовности, снимая пену шумовкой.

Овощи очистить и нарезать кубиками. Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. В бульон добавить картофель и рис, острый перец чили, варить до готовности ингредиентов.

На сковороде обжарить лук, морковь и чеснок, затем добавить томатную пасту (можно заменить домашним томатным соком). Зажарку добавить в бульон, затем положить нарезанные огурцы и мясо. За несколько минут до окончания варки добавить специи. Для усиления вкуса супа можно добавить немного сахара. Перед подачей в рассольник добавить 1 ст.л. сметаны и свежую зелень.

РАССОЛЬНИК – хит русской кухни | Дежопируем огурцы

Рецепт постного рассольника с рисом

Постный кислый суп придётся по вкусу не только тем, кто соблюдает пост, но и вегетарианцам, не признающим мясо и блюда из него.

Для приготовления понадобятся:

• вода – 3 литра;
• картофель – 5 клубней;
• душистый перец – 3 штуки;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 штука;
• огурцы – 2 штуки;
• рассол – 100 мл;
• рис – 0,5 стакана.

Рис промыть и обжарить на растительном масле. Затем залить водой и варить до полуготовности. Добавить нарезанный картофель, душистый перец и лавровый лист. В отдельной сковороде обжарить лук и морковь, затем добавить огурцы и рассол. Когда картофель станет мягким, ввести зажарку в суп и варить еще 2 минуты.

С грибами и рисом

Грибы для рассольника можно брать разные – сушеные, солёные или свежие. Интересный рецепт приготовления этого кислого супа с солёными груздями.

Заранее следует запастись:

• солёные грузди – 300 г;
• мясо – 200 г;
• рис – 70 г;
• картофель – 500 г;
• петрушка – 40 г;
• сельдерей – 40 г;
• морковь – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• сметана – 40 мл;
• топлёное масло – 60 г;
• специи и соль по вкусу.

Сначала приготовьте бульон из мяса и лука, не очищая лук от кожуры для золотистого оттенка. Выньте мясо, нарежьте и отложите. В бульон добавьте картофель и промытый рис, варите около 20 минут (время может варьироваться в зависимости от сорта картофеля).

На сковороде обжарьте лук и морковь на масле, затем добавьте нарезанную петрушку и сельдерей. В кастрюлю с картошкой и рисом влейте зажарку, добавьте огурцы и грибы. Специи добавляйте по вкусу. Подавайте грибной рассольник со сметаной, свежей зеленью и гренками.

Советы по подаче и украшению рассольника

Рассольник — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое можно подавать как в будние дни, так и на праздничный стол. Чтобы сделать подачу этого классического супа более привлекательной и аппетитной, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов.

1. Выбор посуды: Для подачи рассольника лучше всего использовать глубокие тарелки или супницы. Это позволит не только красиво оформить блюдо, но и удобно есть его. Можно выбрать посуду с ярким или традиционным русским орнаментом, что добавит особый шарм к подаче.

2. Украшение зеленью: Свежая зелень — это обязательный элемент, который придаст рассольнику свежесть и яркость. Используйте мелко нарезанный укроп или петрушку, которые можно посыпать сверху перед подачей. Также можно добавить несколько листиков базилика или мяты для создания интересного контраста.

3. Лимон и сметана: Подача рассольника с дольками лимона или лайма добавит блюду легкую кислинку и освежающий вкус. Сметана — традиционный компаньон к этому супу, поэтому не забудьте предложить её отдельно в небольшой соуснице или добавить в каждую тарелку по ложке перед подачей.

4. Хрустящие гренки: Для создания текстурного контраста к мягкому рассольнику можно подать хрустящие гренки. Их можно сделать из черного или белого хлеба, обжарив на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Гренки можно подать отдельно или положить в тарелку с супом.

5. Оформление стола: Создайте уютную атмосферу, украсив стол скатертью в теплых тонах. Добавьте к столу небольшие вазочки с цветами или свечи, чтобы сделать обед более торжественным. Также можно использовать деревянные или керамические элементы, которые подчеркнут традиционный русский стиль.

6. Температура подачи: Рассольник лучше всего подавать горячим, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись в полной мере. Убедитесь, что суп хорошо разогрет перед подачей, а также предложите гостям горячий хлеб или лепешки, которые отлично дополнят блюдо.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только порадовать своих близких вкусным рассольником, но и сделать его подачу настоящим кулинарным искусством. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что нужно для рассольника с рисом?

Для приготовления рассольника с рисом понадобятся следующие ингредиенты: соленые огурцы, мясной бульон (или мясо), картофель, морковь, лук, рис, зелень (например, укроп), специи (соль, перец) и, по желанию, томатная паста.

Почему соленые огурцы вводят в рассольник в последнюю очередь?

Припускание – это что-то среднее между тушением и варкой. Огурцы для рассольника подвергают такой обработке для того, чтобы кожица размягчилась, а вкусовые качества и витамины овощей сохранились.

Нужно ли в рассольник добавлять рассол от огурцов?

Как правило, в рассольник добавляют огуречный рассол, но можно использовать и рассол из-под квашеной капусты либо вовсе готовить без него, если вкус супа и без него выходит довольно насыщенным.

Можно ли в рассольник класть маринованные огурцы?

Для рассольника с перловкой лучше всего брать, конечно, домашние маринованные огурцы. Или же хорошие магазинные — хрустящие, приготовленные с умеренным количеством уксуса.

Советы

СОВЕТ №1

Чтобы рассольник получился более насыщенным, используйте домашний бульон вместо воды. Это придаст блюду глубокий вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Не забывайте об обжаривании овощей перед добавлением в суп. Лук и морковь, обжаренные до золотистого цвета, добавят дополнительную сладость и глубину вкуса вашему рассольнику.

СОВЕТ №3

Для достижения идеальной текстуры риса, промойте его под холодной водой перед варкой. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание зерен в супе.

СОВЕТ №4

Добавьте немного свежей зелени, такой как укроп или петрушка, в конце приготовления. Это не только украсит блюдо, но и придаст ему свежий вкус.